Matança

Atenció: algunes imatges poden ferir la sensibilitat de l’espectador (després no em digueu que us ha vingut gana. Jo ja he avisat!)

Diumenge 13 va tocar matança del porc. És el que tenen les dates d’hivern. En aquest cas, a Ca l’Esteve es van sacrificar dos exemplars de 100 i 150 Kg respectivament (feu càlculs de la quantitat de material que hi havia). Com sempre, es tracta d’una jornada “familiar” (és a dir tota la família a “treballar” i , sobretot, a quedar-se a dinar. Què carai! Que així ens veiem, que si no, no hi ha manera!)
La jornada comença amb el sacrifici en si. Una servidora ja fa anys que s’ho perd a consciència (que amb l’edat una cada cop es torna més “sensible” i hi ha coses que prefereix no veure). Un cop fet, inicis de desmembrament i apostes sobre el pes dels animals en qüestió (si, hi ha una part ludòpata. 50 cèntims l’aposta, si no vaig errada).
I comença l’espectacle:

Mig exemplar apunt de començar a ser processat

Començant a desmembrar

Operaris tallant

Trinxant la carn

Tallant ossos

Netejant peus

Lligant budells

Barreja ( aquesta per les botifarres negres: carn, arròs, sang, llardons , sal i pebre)

Lligant ja les botifarres

Catalanes apunt de passar per la caldera

Botifarres negres sortint de la caldera

I, com no, la part d'intendència: fideuà

I un reconstituent a mitja tarda (no sigui que caiguin els ànims)

I aquí tenim una part de la producció final. No està malament ( i no, no van sortir tortes )


(Puc assegurar amb coneixement de causa que les botifarres han quedat boníssimes. )